Врач объяснил полезность и вредность суши: Подробности

Суши часто воспринимаются как элемент здорового питания, однако их польза напрямую зависит от состава и способа приготовления. Об этом рассказала диетолог Аманда Сериф, член Британской ассоциации питания.

Какие суши можно есть регулярно

По словам эксперта, наиболее полезными считаются варианты с минимальной обработкой и жирной рыбой. К таким видам относятся роллы со скумбрией. Этот вариант диетолог называет самым питательным. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, а водоросли нори содержат железо и цинк.

Также в список вошли роллы «Наруто» с тунцом. В них рыба заворачивается в огурец вместо риса. Такой вариант подходит людям, которые следят за уровнем сахара в крови.

Полезным выбором считаются и нигири с лососем. Белок и жиры рыбы помогают сгладить скачок сахара, который даёт рис.

Отдельно эксперт выделяет икру лосося. Икура является источником омега-3, витаминов B12 и D, но из-за высокого содержания соли требует умеренного употребления.

Какие варианты сравнимы с фастфудом

При этом диетолог рекомендует ограничить или исключить некоторые популярные виды суши. В их числе — сашими из рыбы, роллы «Калифорния» и «Дракон», а также нигири с угрём.

Сашими может содержать опасное количество ртути. Остальные варианты, по словам специалиста, отличаются высокой калорийностью из-за соусов, сахара и жареных ингредиентов.

Цитата

«Традиционные японские суши с качественной рыбой и минимумом обработки — отличный выбор. А вот западные варианты с обжаренными ингредиентами и калорийными соусами лучше есть реже», — отметила Аманда Сериф.

Эксперт подчёркивает, что ключевым фактором остаётся состав блюда. Чем проще рецепт и меньше добавок, тем выше польза для здоровья.