Ученые назвали новый суперпродукт в рационе человека
Учёные из Великобритании обобщили данные о питательных и лечебных свойствах побегов растения.
Исследователи Университета Англия Раскин впервые систематизировали научные сведения о бамбуке, показав, что его побеги могут стать ценным дополнением к рациону человека. Бамбук содержит клетчатку, белок, аминокислоты, селен, калий и витамины А, В6 и Е.
Подробности
Обзор, опубликованный в журнале Advances in Bamboo Science, отмечает, что бамбук способен регулировать уровень сахара в крови, снижать воспаление, повышать антиоксидантную активность и улучшать здоровье кишечника. Некоторые соединения растения могут также подавлять образование токсичных веществ, таких как акриламид, при жарке пищи. Учёные подчёркивают, что для безопасности употребления необходимо правильно готовить побеги, так как некоторые виды сырого бамбука могут выделять цианид.
Цитата
«Бамбук уже широко употребляется в пищу в некоторых частях Азии, и он обладает огромным потенциалом стать полезным и экологически устойчивым дополнением к рациону питания во всём мире», — говорит профессор Ли Смит, ведущий автор исследования.
Контекст
Ранее бамбук традиционно использовался в кухнях стран Азии. Новые исследования демонстрируют его возможности как функционального продукта, который может сочетать питательную ценность с потенциальной профилактикой хронических заболеваний и улучшением метаболического здоровья.