5 лучших маринадов для шашлыка от популярных шеф-поваров

Лучшие маринады для шашлыка

Праздники и тёплая погода – отличный повод выбраться на природу и приготовить шашлык. Offside.kz со ссылкой на thecity собрал пять авторских рецептов маринада от известных московских шеф-поваров, которые сделают ваше мясо особенно ароматным и сочным.

1. Маринад с томатами и тёмным пивом

Подходит для: курицы, индейки, свинины, говядины, баранины

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Протёртые помидоры — 100 г
• Тёмное пиво — 50 мл
• Розмарин — 1 веточка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Семена кориандра — ½ ч. л.
• Хмели-сунели — ½ ч. л.
• Кинза — 1 веточка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты мелко порубить, смешать с мясом и оставить в прохладном месте на 2 часа.

2. Йогуртовый маринад со специями

Подходит для: курицы, индейки, телятины

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Йогурт — 100 г
• Томатная паста — ⅔ ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Смесь специй — по щепотке
• (зира, кориандр, паприка, куркума, корица, мускат, сушёный чеснок)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сахар и соль — по 10 г

Приготовление:
Смешать всё с мясом, убрать в холодильник минимум на ночь. Перед жаркой мясо обсушить.

3. Маринад с фисташками и перцем рамиро

Подходит для: всех видов мяса

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Перец рамиро — 200 г
• Зелёный перец чили — 30 г
• Молотые фисташки — 200 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Петрушка — 20 г
• Чёрный и красный перец — 10 г

Приготовление:
Томаты ошпарить и очистить, все овощи мелко порубить, смешать с фисташками и мясом, оставить на несколько часов.

4. Маринад на основе минеральной воды

Подходит для: свинины и говядины

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Минеральная газированная вода — 300 мл
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, добавить к мясу и оставить на 3–4 часа.

5. Классический маринад с вином и зеленью

Подходит для: всех видов мяса

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Белое вино — 50 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Тимьян, базилик — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — ¼ шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Смесь перцев — 1 ст. л.
• Морская соль — 1 ч. л.

Приготовление:
Овощи нарезать, смешать с остальными ингредиентами. ¼ маринада оставить отдельно. Оставшиеся ¾ — использовать для маринования на несколько часов. Готовый шашлык полить оставшимся маринадом перед подачей.

Попробуйте один из этих маринадов, и ваш шашлык удивит даже бывалых гурманов. Приятного аппетита и хорошего отдыха!