Казахская кухня одна из худших? Разбор от американца

Первым блюдом, которое они попробовали в Алматы, стали манты. Бекруз рассказал, что однажды съел 27 мант за раз, настолько они были вкусными. Манты, которые им подали в Казахстане, оказались не менее впечатляющими — сочными, с богатым мясным вкусом и ароматным бульоном. Особенно блогерам понравились как полностью мясные варианты, так и манты с тыквой.

Следующим блюдом стал плов, приготовленный из говядины и баранины. Его готовили около трех часов, а поданный вариант включал казы и был предназначен для праздничных застолий. Сонни отметил, что казахский плов отличается от узбекского, даже без учета казы: он обладает более выраженным мясным вкусом. Хозяин ресторана пояснил, что в Казахстане лошадей разводят специально для еды, избегая эмоциональной привязанности к этим животным.

Далее в их меню оказалось сырне, приготовленное в бараньем желудке, и куырдак, который, по словам блогеров, просто таял во рту. Сонни отметил характерный аромат желудка, который добавлял блюду уникальный вкус.

Затем они попробовали бешбармак, дополненный вареной бараньей головой с перцем чили — это было специальное пожелание Сонни. Следуя традициям, он ел руками, а также попробовал глаз из бараньей головы, отметив его необычную жирность.

В ауле Сонни подоил лошадь и попробовал свежий кумыс, восхитившись его насыщенным вкусом и ароматом. Там же блогерам подали фаршированный лошадиный желудок. Когда блюдо разрезали, Сонни сказал: «Я будто на другой планете».

Также он увидел процесс приготовления казы и домашнего бешбармака. Среди новых открытий оказалась верблюжатина в виде тушпара (маленьких пельменей), молоко шубат и сладости на его основе. Сонни даже попробовал подоить верблюдицу — на этот раз с помощью специального аппарата на одной из крупнейших ферм Казахстана, владелец которой заявил, что уступает по масштабу лишь фермеру из Дубая.

После пельменей гостям подали стейк, сорпу и копченый верблюжий жир, который Сонни сравнил с фуа-гра.

Казахская кухня, вопреки ожиданиям, вовсе не показалась Сонни «ужасной» или «скучной». Наоборот, он и Бекруз были поражены богатством вкусов, ароматов и текстур, а также необычностью блюд и их подачи. Вероятно, автор той самой публикации просто не столкнулся с настоящими кулинарными сокровищами Казахстана.