Конина: полезные свойства, пищевая ценность и опасность мяса
Конина — традиционное мясо кочевых народов. Узнайте о полезных свойствах, калорийности и особенностях употребления этого уникального продукта, популярного в Казахстане, Киргизии и Монголии.
Конина — это мясо лошадей, употребляемое в пищу, которое отличается специфическим вкусом и высокой питательной ценностью. Мясо молодых лошадей в возрасте от двух до трёх лет готовится около двух часов и ценится за свою нежность и аромат.
Традиции и использование конины
Конина издавна была важной частью рациона кочевых народов Азии, таких как тюрки и монголы. Она традиционно используется для приготовления национальных блюд, таких как казы и шужук (варёные колбасы). Самое нежное и ароматное мясо получают от жеребят в возрасте до года. Наибольшее распространение конина получила в странах Средней Азии, особенно в Казахстане, Киргизии и
Основной метод разведения лошадей для конины — это пастбищное содержание. Откорм в стойлах длится не более 15-30 дней, поскольку продолжительное содержание в неволе негативно сказывается на вкусовых качествах мяса.
Пищевая ценность и калорийность
Конина — источник белков, витаминов и минеральных веществ. В ней содержатся:
- Белки: 19,5 г
- Жиры: 9,9 г
- Зола: 1 г
- Вода: 69,5 г
- Калорийность: 187 кКал на 100 г сырого мяса
При приготовлении калорийность меняется:
- Отварная конина: 240 кКал на 100 г
- Тушеная конина: 214 кКал на 100 г
- Жареная конина: 293 кКал на 100 г
Из-за высокой калорийности чрезмерное употребление конины может привести к увеличению веса.
Полезные свойства конины
Среди всех видов мяса конина выделяется высоким содержанием белков и низким уровнем холестерина, что делает её диетическим продуктом. Также конина богата важными микроэлементами, такими как калий, натрий, фосфор, железо, медь и магний. Она содержит витамины группы В, А, Е и РР.
Органические кислоты, содержащиеся в конине, способствуют улучшению обмена веществ и работы пищеварительного тракта. Благодаря этому конина обладает антисклеротическими и согревающими свойствами, что особенно ценится в холодное время года.
Опасные свойства
Чрезмерное употребление конины из-за высокого содержания жиров может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе, а также вызвать заболевания пищеварительной системы.
Конина остаётся важным элементом кулинарных традиций кочевых народов и по-прежнему занимает значительное место в их рационе.