Чем опасно мясо и стоит ли от него отказываться: советы экспертов

Мясо является неотъемлемой частью рациона многих людей. Оно богато белками, витаминами и минералами, необходимыми для организма. Однако существует мнение, что его употребление может быть связано с рисками для здоровья. Всё зависит от типа мяса и того, как часто оно появляется в вашем меню.

Виды мяса

1. Красное мясо

Красное мясо включает в себя продукты с высоким содержанием миоглобина, белка, который придаёт мясу характерный красный оттенок. К этому типу относят:

• говядину

• свинину

• ягнятину

• телятину

• козлятину

• дичь (оленину, лосятину)

2. Белое мясо

Белое мясо имеет менее выраженный цвет и содержит меньше миоглобина. К нему относятся:

• курица

• индейка

• утка

• гусь

• дикие птицы (перепела, фазаны)

3. Обработанное мясо

Это мясо, которое подверглось различным способам консервации: соление, копчение, маринование. Примеры:

• колбасы

• сосиски

• ветчина

• копчёности

• паштеты

Чем опасно мясо?

Исследования показывают, что основные риски связаны с употреблением красного и обработанного мяса.

Рак

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), частое употребление красного мяса может повышать риск развития рака кишечника, а также опухолей поджелудочной железы и простаты. Красное мясо отнесено к категории «вероятно канцерогенных веществ». Особенно это касается сильно прожаренного мяса, где в процессе готовки образуются вредные вещества.

Обработанное мясо ещё более опасно. Считается, что даже 50 граммов в день (примерно одна сосиска) могут увеличить риск рака кишечника на 18%.

Сердечно-сосудистые заболевания

Исследования показывают, что регулярное потребление обработанного мяса может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 42%. Однако чёткой связи с красным мясом пока не установлено. В некоторых случаях красное мясо даже может способствовать увеличению уровня “хорошего” холестерина.

Диабет и ожирение

Ежедневное употребление красного и обработанного мяса связано с повышенным риском развития диабета 2 типа. Однако исследователи отмечают, что это может быть связано и с другими факторами, такими как неправильное питание и малоподвижный образ жизни.

Сколько мяса можно есть без вреда для здоровья?

Эксперты рекомендуют ограничить потребление красного и обработанного мяса. Безопасным количеством считается до 70 граммов красного мяса в день. Белое мясо можно употреблять без серьёзных ограничений, так как оно не связано с рисками для здоровья.

Как снизить вред от мяса?

Чтобы минимизировать возможный вред, следуйте нескольким простым рекомендациям:

• Откажитесь от обработанного мяса (колбасы, сосиски, копчёности).

• Не добавляйте лишний жир при готовке. Используйте гриль или духовку.

• Включайте в рацион больше овощей и цельнозерновых продуктов, чтобы сбалансировать питание.

• Следите за калорийностью — выбирайте продукты с меньшим содержанием жира.

Мясо остаётся важным источником питательных веществ, но злоупотребление красным и обработанным мясом может привести к проблемам со здоровьем. Следуйте рекомендациям по потреблению и выбирайте более здоровые способы приготовления, чтобы сохранить баланс в вашем рационе.