Врач назвал опасные последствия из-за шашлыка

Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал «Газете.Ru», что недожаренный шашлык может стать источником опасных инфекций, если нарушены правила гигиены и термической обработки.

Бактериальные инфекции

По словам Белоусова, бактериальные инфекции, такие как сальмонеллёз, кампилобактериоз, инфекция, вызванная кишечной палочкой (E. coli), и листериоз, могут привести к диарее, болям в животе, лихорадке и другим симптомам, которые проявляются в течение нескольких дней после заражения. Сальмонеллёз и кампилобактериоз чаще всего встречаются в курином мясе, E. coli – в недостаточно приготовленном фарше и мясных полуфабрикатах, а листериоз – в мясе, рыбе и молочных продуктах, представляя особую угрозу для беременных.

Паразитарные инфекции

Паразитарные инфекции, такие как токсоплазмоз и трихинеллёз, также могут передаваться через недожаренное мясо. Токсоплазмоз, вызываемый Toxoplasma gondii, чаще всего встречается в сырой или плохо прожаренной свинине и баранине. Он может протекать бессимптомно, но у людей с ослабленным иммунитетом вызывать тяжёлые поражения органов. Трихинеллёз, вызываемый Trichinella spiralis, встречается в мясе диких животных и свинине и сопровождается лихорадкой, болями в мышцах и отёками вокруг глаз.

Вирусные инфекции

Вирусные инфекции, такие как норовирус и ротавирус, реже передаются через мясо. Однако неправильное хранение или подготовка продуктов может привести к заражению, особенно при массовых пикниках, где часто нарушаются санитарные условия. Эти вирусы вызывают острую кишечную инфекцию, сопровождающуюся рвотой и диареей.

Советы врача

Чтобы избежать заражения, Белоусов рекомендует покупать мясо в надёжных местах, соблюдать правила хранения и гигиены, а также готовить его правильно. Внутренняя температура должна быть не ниже 75°C для птицы и 70°C для свинины и говядины.

«Если после пикника вы почувствовали недомогание – тошноту, боли в животе, диарею, лихорадку – не откладывайте визит к врачу. Инфекции, вызванные пищевыми патогенами, могут развиваться быстро и давать осложнения, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом», – заключил врач.